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    一、酒的分類
        酒是由穀類或水果經酵母發酵產生香味及酒精所釀製而成的產品,依其製造方法之不同可分三

        大類:
      1.釀造酒:發酵完成後經濾除固形物所得的芳香美味酒液,如啤酒、紹興酒、 水果酒等。
      2.蒸餾酒:利用蒸餾技術將發酵醪裡的酒精及香氣成分提出來的產品,如 Brandy、Whisky、米
               酒、高梁酒等。
      3.再製酒:在釀造酒或蒸餾酒中浸泡香辛料或中藥材所製出的產品,如凍頂白蘭地、鹿茸酒及竹葉
               青酒等。

     二、解酒能力
        個人的解酒能力因先天遺傳體質、是否常喝酒、喝酒者年齡、喝酒當時的健康與心理狀況會有
        不同,一般的成年人,每kg體重每天約可快速消化分解0.8mL 純酒精而不會對身體有不良作
        用。以70Kg體重的男人而言,可分解消化56mL純酒精,扣除體內自產的30mL後,一般成年男人
        體內每天約可快速消化分解 外攝26mL純酒精,約相當於一瓶台灣啤酒的酒精量。

  
         飲酒過量會有什麼危險?
         1.飲酒對社會安全的影響 : 有許多凶殺案、強暴事件及交通事故,是與飲酒過量有關。
         2.飲酒對神經系統的影響 : 加速腦部老化過程、損傷智力、情緒不穩定、注意力分散,導致錯
           誤的判斷。
         3.飲酒對肝臟的影響 : 引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化等。
         4.飲酒對消化系統的影響 : 引起慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急慢性胰臟炎、食道靜脈
           曲張、食道出血等。
         5.飲酒對心臟血管系統的影響 : 初期輕微胸痛、心律不整,逐漸變成心臟擴大、心室衰竭,酒
           精會增高血壓,容易造成中風或續發性心臟病。?
         6.飲酒與癌症的關係 : 酗酒者身體許多部位癌症的發生率比一般人高,尤其口腔、咽喉、食
           道、肝臟等器官。
         7.酒與藥物的關係 : 感冒藥、鎮靜劑、安眠藥等如果和酒一起服用,會增強藥物作用,而產生
           危險。
         8.飲酒與意外事故的關係 : 酒精會破壞肌肉協調、造成神經反應遲緩、注意力不集中,所以酒
           後開車很容易發生意外事故。據統計顯示,酗酒的人自殺 率比一般人高6倍,而且酗酒的人
           平均壽命比一般人少10-15歲。

      三、吸菸、飲酒和肝癌的關係
          人類從咀嚼菸葉到用各種方式吸菸,至少已有五、六百年的歷史。目前已經知道,吸菸引起肺
          癌的可能性最大,另外也可能引起口腔癌、喉癌、下咽部癌、食道癌、 膀胱癌、腎癌等。雖
          然吸菸與肝癌的關係還不十分明確,但有一點值得重視,即香菸的菸霧會使人體基因受損傷。
          從而推想,可能導致肝細胞發生突變,最後產生肝癌。

      四、嗜酒會引起肝臟營養障礙,發生肝硬化,肝硬化病人如再嗜酒,轉變為肝癌的機會增加。有人
          隨訪了375例肝硬化,在4年內出現75例肝癌,嗜酒實為肝硬化演變為肝癌的重要原因之一,值
          得注意警惕。

      五、喝酒與慢性C型肝炎的關連性
          長期飲酒者合併慢性C型肝炎,在國外報導發生率高達8%至45%,目前國內無此統計。這些病
          人其肝炎程度較不飲酒者嚴重,容易導致肝硬化及肝癌。醫學報導 慢性C型肝炎即使沒有酒
          精成癮者,每天只喝一杯酒,啤酒或雞尾酒,也會比不喝酒者其肝病變嚴重,所以有慢性肝病
          應該嚴加戒酒才可以保護您的肝臟,尤其正在 接受干擾素治療者,治療前及治療中更應戒
          酒,否則會影響治療的結果。

          研究報導酒會影響病毒清除率及肝功能正常率,不喝酒者病毒清除率為53%,一天喝少於70g者
          病毒清除率為43%,每天喝超過70g者(大約等於2/3瓶米酒或1/3瓶威士忌)病毒清除率為0%。

          酒會影響慢性C型肝炎之治療,因為酒會造成免疫系統下降、C型肝炎病毒繁殖增加及鐵於肝
          臟內沈積,使得治療成果下降,所以慢性C型肝炎患者應戒酒,才能有好的治療成果,其實慢
          性B型肝炎也是如此。